Вряд ли найдется у нас хоть один человек, который не знает, что такое грибы. Нравятся они или не нравятся - это совсем другой вопрос, но отведали это "чудо" природы, безусловно, многие. С того времени, как человек впервые узнал о грибах и научился употреблять их в пищу без риска для жизни (существует множество ядовитых видов грибов) и здоровья, грибная кулинария претерпела своеобразную эволюцию - от примитивных блюд до сложных, с использованием различных ингредиентов.

Из грибов готовят как самостоятельные блюда, так и соусы, где этот продукт является составной частью; грибы используют также в качестве пряностей или специй, поскольку почти каждый их вид имеет своеобразный, типичный вкус и свой аромат. Так что большой интерес к грибам, конечно же, не случаен.

Съедобные грибы - это вкусный, питательный и ароматический продукт, содержащий белки, жиры, углеводы, минеральные соли и даже сахар. По питательности грибы очень часто приравнивают к хорошо выпеченному хлебу, овощам, фруктам. В грибах отсутствует растительный крахмал; в них больше азотных соединений, чем в мясе, горохе, ржи.

В качестве пряностей и специй используются свежие грибы, нарезанные, сушеные и растертые в порошок, консервированные в соли, в уксусе, а также приготовленные и консервированные в виде полуфабрикатов или готовых блюд. Очень популярны они как специально приготовленные пряности в жидком или порошкообразном виде.

ГРИБНОЙ ПОРОШОК - В последнее время высушенные грибы все чаще перерабатывают в порошок. Он обладает некоторыми преимуществами перед сушеными пластинами или кусочками, поскольку супы, соусы, различные подливы, кремы из порошка быстрее приготовить... Читать дальше->>>

ГРИБНОЙ ЭКСТРАКТ - Многие хозяйки и кулинары наряду с грибным порошком используют грибной экстракт, который также можно приготовить самим. Для этого берут грибы, обладающие сильным запахом и приятным вкусом: боровики (белые грибы), подберезовики... Читать дальше->>>

ГРИБНАЯ ЭССЕНЦИЯ - Грибная эссенция также очень удобна для использования при приготовлении различных блюд. Готовится она следующим образом. Грибы различных видов промывают... Читать дальше->>>

       

Использование материалов сайта разрешается только в интернете при наличии текстовой гиперссылки на главную страницу сайта. Ссылка должна содержать слова: "Специи и пряности" и находиться неотрывно от материала.