Корицу получают из внутренней части коры коричника цейлонского. Местами его произрастания являются Бразилия, острова Цейлон и Ява.
Запах и вкус
Обладает сильным своеобразным ароматом, острым, пряным, горьковатым и сладковатым вкусом.
Применение
В русской кухне корицу можно использовать во всех блюдах, куда положен сахар. Это главным образом фруктовые супы, запеканки, компоты, кисели, пудинги, фруктовые рулеты, пироги, особенно с фруктовой начинкой, печеные яблоки, молочные напитки, ликеры, грог, пунш, горячее вино и сласти практически всех видов.
Менее известно использование молотой корицы при изготовлении птицы (гуся, утки). Небольшое количество корицы добавляют в фарш^от которого вкус корицы передается всей фаршированной тушке. Корица входит в смесь пряностей для цыплят, приготавливаемых на гриле. Небольшое ее количество можно добавлять к ветчине, котлетам, шницелям перед жарением. Многим нравится добавлять корицу в кофе.
Использование материалов сайта разрешается только в интернете при наличии текстовой гиперссылки на главную страницу сайта. Ссылка должна содержать слова: "Специи и пряности" и находиться неотрывно от материала.
